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  • 紅酒加盟店職員告訴您有沉淀的紅酒是好酒還是差酒?

    時間:2014-12-26 作者:紅酒加盟 點擊: 133次
      不少消費者在紅酒加盟商那兒購買紅酒并喝紅酒時,會發現酒液中會出現沉淀物質。于是,不少消費者會問:這些紅酒沉淀物質究竟什么?來自哪里呢?與紅酒的品質到底有沒有關系?對人體健康是否會產生影響?該如何喝?就讓我們來為你一一解答。
      
      紅酒加盟店職員介紹,紅酒中的沉淀物質可以分為多種,大體可以分為以下幾種類型:
     
      (1)酒糟
     
      酒糟即Sur Lees,這在法國密斯卡岱(Muscadet)紅酒中最為常見。這位紅酒加盟店員工繼續介紹說,其實,“Lees”是一個古老的英語單詞,用來形容像發酵罐那樣的容器中,下沉到底部的渣滓或沉淀物。所以“Sur Lees”表示的是紅酒表面有沉淀。在紅酒表面出現酒糟時,釀酒師會每天攪動葡萄酒,這樣可以讓紅酒的口感更豐富。此外,酒糟也常見于陳年的起泡酒中。

      (2)蛋白質、酚類物質、過濾時使用的不可溶解性物質
       
      蛋白質屬于微生物一類,所以含有蛋白質的紅酒顏色就沒那么純凈。紅酒加盟商店員認為,紅酒,經過酚醛聚合后,會形成著色的單寧物質,這在陳年波特中尤為明顯。另外,在過濾紅酒中,加入的過濾物質有些為不可溶解的,因此也會產生沉淀。
     
      (3)葡萄果皮沉淀
     
      喝紅酒時,你可能會發現杯底有一些黑色的小碎屑,紅酒加盟職員會告訴您,其實那就是葡萄果皮。未過濾的紅酒如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)紅酒和西拉(Syrah)紅酒的酒瓶中就經常會有沉淀,但酒體輕盈的紅酒含有沉淀的現象卻不常見。

      (4)晶體沉淀
     
      不少人會發現紅酒中有晶體沉淀,這些晶體沉淀其實為酒石酸鹽,由葡萄中的酒石酸發展而來。由于酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄果汁中的溶解度低,在釀造過程中,它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀——這就是常見的晶體沉淀。這在陳年潛力長的葡萄酒中較為常見,白葡萄酒為白色晶體,紅葡萄酒為紫紅色或者黑色晶體。

      藍菲酒業葡萄酒保持法國原汁原味風格,有沉淀均屬正常,希望各界人士為我們總部進行考察品酒。
     

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