葡萄酒與中國菜系的搭配不僅要考慮口味的匹配，還要注意密度和濃度的匹配。葡萄酒應該有足夠的氣味來匹配葡萄酒，否則會有傾斜和被抑制的感覺。事實上，葡萄酒與菜肴的搭配是一種經驗的積累和一種享受，沒有必要太制度化，只要和餐桌上的同伴開心而且享受就好。

　　怎樣選擇主菜來搭配葡萄酒

　　現在，已經有很多的餐廳將它們的菜單以及酒單放在了網絡上，所以在你去赴宴之前，研究一下酒單時非常必要的。這樣的話，當你拿起酒單，開始選酒時，會顯得胸有成竹。即使是沒有線上酒單的餐廳，如果是非常重要的飯局，那么事先去熟悉一下那里的酒單，對于飯桌上良好的生意氣氛也是很有必要的。小小的投資往往會帶來很大的回報。

　　即使這些都不行，也可以從網上找到一些關于葡萄酒的基本知識，比如意大利的餐廳，產自意大利的巴貝拉葡萄酒就是很好的選擇;而希臘餐廳，則可以選擇出自知名的愛琴海島嶼桑托尼尼的Assyrti白葡萄酒。當然，你還可以參考以下的建議：

　　迅速決定

　　你在酒單上花的時間越長，你的同事們可能對你的期望越高，也可能認為你對葡萄酒一無所知而只是在那里裝蒜。
 

　　喜歡陌生

　　如果你點的酒都是大家熟知的品牌，那么沒有人會對這次宴會有深刻印象，實際上大家希望的是利用有人付賬的機會，嘗試一些平時自己嘗不到的陌生品牌或是葡萄品種。如果你能夠勇敢挑戰陌生的葡萄酒的話，你的客人一定會對你印象深刻。

　　安全產區

　　如果酒單時按照產區排列的，那么至少有幾種選擇會是很安全的，比如白葡萄酒可以選擇新西蘭的長相思，而紅葡萄酒可以選擇阿根廷的馬爾貝克。

　　勇于提問

　　即使是商務宴請，也沒有人規定不能提問。如果你已經決定了你的預算，那么就選擇一款不知名的葡萄酒，同時叫來侍酒師，指著價格問他：“你覺得這款酒怎樣?還有什么更好的建議嗎?”一般有經驗的侍酒師馬上心知肚明，會在你要求的價格范圍內再向你推薦幾款酒，這時候你只要拿出主人的架勢，很輕松的作出決定就可以了。

　　免費外援

　　在生意場上，不誠實是很大的問題。所以如果你不了解葡萄酒，那么你可以很誠懇對客人說，請求他們的幫忙。一定會有早就在那里摩拳擦掌了，較后大家可以因為這次幫助而成為更好的朋友。

　　當喝葡萄酒時，應該先喝淡口味的葡萄酒。一般是先喝白葡萄酒，然后再喝紅葡萄酒，這樣就能感覺到每種酒的濃度和層次感了。因此，食物也應該按照這個順序。